食材明细
面粉、牛肉馅、白萝卜、花椒水、葱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、香油、食盐、姜。

1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

2、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

3、白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

4、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

5、拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

6、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

7、萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

8、拌匀成牛肉白萝卜馅。

9、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

10、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

11、取一份放入适量拌好的馅料。

12、按自己习惯的方式包成饺子。

13、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

14、成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。
牛肉萝卜馅蒸饺的做法 扩展
牛肉馅 500克
、 青萝卜 1个 、 大葱 1/2根 、 盐 3勺 、 鸡精 1小勺 、 五香粉 2勺 、 油 5克 、 料酒 5克 、 酱油 10克 、 水 适量 、 面 1000克
1.萝卜切成小块放入热水中焯一下水，
2.萝卜捞出攥净水备用。
3.油烧热晾凉，加入切好的葱末，五香粉，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀
4.放入肉馅和萝卜继续搅拌，搅拌时顺时针搅拌，搅拌一会加入少许水继续搅拌，看见肉馅和萝卜都含水分了，就不用加水了，搅拌均匀即可，这样肉馅的口感肉香多汁。
5.这样肉馅就拌好了。
6.面粉加入适量水揉成光滑的面团，揪成剂子擀成圆形的薄饼，包入馅料。
7.凉水下锅，把饺子摆在蒸屉上。水开后蒸制15分钟左右即可出锅食用了。
牛肉萝卜馅蒸饺的做法 扩展
做法如下，牛肉馅儿500g，加入葱姜末。食用油，五香粉搅拌均匀。
萝卜一个，清洗干净，擦成丝。加入少许盐，浸出水挤干。放入牛肉馅儿中。再加入海鲜酱油，食用盐，少许味精搅拌均匀。
面粉500g，用热水烫一半儿，余下用温水活成光滑面团醒发30分钟。搓成长条，分成均匀的剂子，擀成片儿，包入馅料，上锅蒸熟即可。
